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餐饮菜单管理

22人学过
开始学习后60天有效,成功通过考试者,将获得先之国际酒店管理学院(SHMC)餐饮菜单管理专业证书

¥588.00¥998.00

简介 评价

课程概述

菜单是饭店为顾客提供的餐饮产品说明书,是酒店销售餐饮的基本工具,其重要性不言而喻。本课程通过对菜单和酒单筹划与设计的总结与阐述,学员可以掌握到不同种类的菜单和酒单特点、菜单与酒单筹划原则、程序和内容以及餐饮定价方法,巧妙向菜品设计、采购环节获取利润等一系列知识技巧。面对瞬息万变的行业形势,餐饮创新变得尤其重要。如何快捷方便地进行菜单管理,对提高酒店运行效率和客户忠诚度影响很大。

学习目标

  • 熟悉菜单的六项内容及意义 掌握餐饮定价的方法 掌握传统菜单在点菜中的作用 掌握如何运用编码来管理单据 掌握菜肴创新设计依据及方式

证书

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