分享课程概述
餐饮管理不论是内部成本管控、财务数据分析还是企业用人，每一项管理之道都对餐饮业绩有着不可忽视的影响。本课程首先帮助学员清晰餐饮企业未来的发展趋势，企业选人及用人技巧。进而解读通过提升精细化管理、解决数据异常及流程异常问题、了解绩效考核内容及方法、制作成本卡进行成本管控、掌握验收环节六要素、了解如何规避收银和核算环节存在的漏洞等，从而实现企业效益最大化。
学习目标
- 学会制作提升来客数、改善毛利率的方案 掌握通过对厨房原材料的控制来降低成本的方式
目录
- 餐饮行业发展态势分析 56分钟
- 餐饮企业选人、用人之术（上） 18分钟
- 餐饮企业选人、用人之术（下） 28分钟
- 餐饮企业如何突破、创新、变革 29分钟
- 透过财务数据，树行业标杆 45分钟
- 餐饮企业数据和流程异常的处理方法 27分钟
- 餐饮企业绩效考核的误区与方法 37分钟
- 餐饮数据管控与业绩分析 42分钟
- 向菜品设计、采购环节要利润 27分钟
- 验收和储存，保障餐厅出品 31分钟
- 精加工、重培训，有效控制原材料的使用 33分钟
- 规避收银、核算环节的漏洞 51分钟