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餐饮成本与采购管理

109人学过

¥588.00¥1298.00

简介 评价

课程概述

企业经营要做好两件事,一是营销,二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。 对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本决定存亡”。当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和服务质量的竞争,也是成本的竞争。从某种意义上讲,成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念,结合企业的实际情况,充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力,才能迎接各方的挑战。 本课程主要围绕餐饮业的采购、菜品生产、流程销售核算、仓储管理来展开。涉及的环节包括菜品的定价管理、采购管理、验收管理、库存管理、发货管理、配菜加工管理、销售管理、成本核算及报表分析、供应商关系维护及谈判技巧等环节。通过本课程的学习,将帮助餐饮企业打造一套高效的成本管理体系,实现精细化管理,进而增加企业利润。

学习目标

  • 了解成本控制的具体流程 掌握采购的原则和具体流程 掌握验收管理的相关注意事项 掌握库存管理的标准事项 掌握什么是“五常法”管理 掌握筛选和核查供应商的知识

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